L’humain

Tout est dans l’humain,

une équipe de restaurant, de cuisine ou tout autre forme d’équipe, si l’on veut quelle soit productive, il faut en tant que leader de ce groupe, leurs parler avec humanité, ne vous adressez pas à la fonction , serveur, balayeur, plongeur peu importe adressez vous à l humain qui est en face de vous , vous verrez que votre compliment ou remontrance si elle est formulée avec respect aura beaucoup plus d’impact à long terme. Il faut parfois savoir être ferme avec une équipe en cuisine, sinon cela peut partir à la dérive, mais fermeté ne rime pas avec humiliation. J ai vu , subit des chefs de cuisine se croyant dieux tout puissant, humiliant , rabaissant son équipe, un chef dans cette situation est souvent lui même en stress intense. La première règle pour la constitution d une bonne équipe est le respect mutuel.

Quelle est la matière première d’une cuisine?

les hommes et les femmes qui la font fonctionner, toute votre recherche de profit , qualité ou renommé passe obligatoirement par cette matière première. Plus elle sera bien dans son contexte de travail , plus elle sera productive, moins de turn-over , de là rejaillira une qualité de relation , production et au final une satisfaction client, qui est la mission première de votre équipe. En étant humain avec eux vous obtiendrez la satisfaction de votre porte monnaie.

La preuve par l’exemple

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